梅仕事１日目で傷んだ梅、熟しすぎた梅を共に漬けるとカビの原因にもなるらしいので省いて置いた。
このまま捨てるのも忍びないしどうしようかなぁと思ったら、どうやらジャムにできるらしいので作ってみました。
材料
1
水洗いした後、ヘタを取る
このクリームパンみたいな手は息子の。
すっかりヘタ取りにも慣れて、カメラまで意識したアングルをとれるように。
すっかりヘタ取りにも慣れて、カメラまで意識したアングルをとれるように。
2
傷んだ箇所を切除する
熟しすぎたり、押しつぶされて変色した箇所だけ取り除いた。
3
茹でこぼす
レシピに茹でるって書いてたけど、元から完熟すぎてて柔らかいから茹でなくてもよかったかも、、、
ジュクジュクになってしまった。
青梅で身が硬い場合は茹でた方が良さそうです。
ジュクジュクになってしまった。
青梅で身が硬い場合は茹でた方が良さそうです。
4
ザルにあげて水気を切る
今回は皮ごとジャムにしちゃいます。
5
種を取り、身を崩す
種がほろっと取れてしまう。
身は崩さずとも崩れてしまった、、、
身は崩さずとも崩れてしまった、、、
6
ここで梅の実を図って砂糖の量を計算
梅の量に好みの甘さで0.7か0.8を掛けた数が砂糖量となる
梅の量に好みの甘さで0.7か0.8を掛けた数が砂糖量となる
うめ美
・砂糖(種を除いた梅の実の70〜80%)
鍋は酸に強いホーローがオススメ