チャレンジ！梅漬け素人主婦がやってみるシリーズ。 第４回 -完熟梅シロップ-

ここら辺から布巾が足りなくなる。

水洗いの時に気づいたけど、梅の薄毛？うぶ毛？が結構な水分量をまとっているのね。

拭いてると布巾がすぐ湿り出す。

しかもこの日は一日中雨だったのでフル回転したくても外に干せなくて困った。

扇風機当ててごまかしたけど。

布巾はあるならあるだけ用意した方がいいと反省。

意外とぱつんぱつんになっちゃった。

これだと手を入れてかき回し辛いなぁ。

シロップが上がれば、かさ減るし大丈夫かな。

まぁ、そもそもこれも本来は青梅で作るものなのでシロップが上がるかどうか不安だけど。

これも梅酒と同じく観察していきます。



それにしても10日間とはいえ毎日２回かき混ぜるって、、、

自分で書いておいてなんなんですが、継続できないでお馴染みのうめ美にとっては難しい課題。

はっきり言って自信なし。

自信ないことに自信あり。

できる限りは頑張ろうとは思いますが、すでに瓶の中がぱつんぱつんという状態を見た時から、きっと私やらないなと確信。

うーん、、、シェイクじゃダメかなぁ。

見れば見る程この南高梅、熟れていてとっても美味しそう。

俺、甘いぜと言わんばかりの色づき方。

ところどころ赤くてほっぺの紅い田舎の子みたい。

そして愛くるしいフォルム。

“まるい”じゃなくて、”まあるい”感じ。

人は見た目が９割というから梅も９割見た目でしょう。

確実に美味そう。



青梅(正確には実って間もない頃の未熟な青梅の種)は生で食べると毒があるのでいけないらしいのですが、完熟ものは毒素が分解されてほとんど含まれていないそう。

そんな事知ったら、たとえ毒にあたってとしても生で食さずにはいられない。

知って散る覚悟を持って生でガブッとかじってみた(ホントはビビったので、ほんのちょっと)。


ぱくっ、、、、、ん？あれ？？


食べた瞬間、肩透かしを食らった。

食感は熟れたすももを食べてるようで、噛まなくて良いほどとろけて程よく果肉の繊維を感じるのだけど、味がほぼないし酸っぱくもない。

後味が、ほのかにえぐみを感じる程度で無味に近い。



あんなに甘い香りを放っているのに甘くないなんてフェイクだなぁ。

甘くなるポテンシャルはビンビンに感じる味なのだけど。

ましてや酸っぱくもないなんて。

あの”きゅうううう”とほっぺがすぼむ酸っぱさはどこからやってくるのだろう。

不思議。

まぁ無味に近いから色々な味に変化できるのかもと勝手に納得しました。

梅が塩入れるだけであんなに味変する事に気付いた先人に感謝。




※別冊週刊女性「梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A」藤巻あつこ著　主婦と生活社 を参考にしたレシピです


第５回へ続きます。