今回は梅みそを作ります。
梅みそは読んで名の如く、梅と味噌のスーパーウマウマな合体調味料。
前回の梅びしおに続く、梅の調味料・第２弾です。
梅も味噌も長期保存食品ですからね、この組み合わせが美味くないはずはないと期待して、作ってみたいと思います。
前回の梅びしおに続く、梅の調味料・第２弾です。
梅も味噌も長期保存食品ですからね、この組み合わせが美味くないはずはないと期待して、作ってみたいと思います。
梅みその材料
材料
今回は梅びしおで作りましたが、梅びしおがない場合は梅肉でも大丈夫です。
その場合は、梅びしお大さじ２を梅肉小さじ２に変え、砂糖の量を80gに増やしてください。
その場合は、梅びしお大さじ２を梅肉小さじ２に変え、砂糖の量を80gに増やしてください。
梅みその作り方
1
鍋に味噌と砂糖を入れ、混ぜ合わせる
決して泡だて器で混ぜてはいけません。
隙間に挟まってあーっもう！と叫びたくなりました。
なので木ベラでこするように混ぜるとあわせやすいです。
隙間に挟まってあーっもう！と叫びたくなりました。
なので木ベラでこするように混ぜるとあわせやすいです。
木ベラを使ってすり合わせる
砂糖のジャリジャリ感が全体的に混ざるとプチ達成感があるのは何でだろう。
2
みりんを少しづつ入れ、混ぜ合わせる
混ぜながら徐々に入れていくと合わせやすいです。
木ベラを巧みに使って、まんべんなく混ぜ合わせてください。
みりんを入れる事で大分シャバシャバの液状になりました。
木ベラを巧みに使って、まんべんなく混ぜ合わせてください。
みりんを入れる事で大分シャバシャバの液状になりました。
しっかりと混ざったらOK
しっかりと融合したら次の工程です。
うめ美
砂糖…65g
みりん…大さじ5
梅びしお…大さじ2