とりあえず２日漬けた物を味見してみました。
お！これは！
前回と全然違う！
梅をはちみつがしっかりと包んで酸っぱさと甘さがええ塩梅。
梅の塩も若干強めかなという程度あり、梅感もちゃんと感じられます。
これは成功と言ってもいいんじゃないでしょうか！
このまま寝かせたら味はどうなるのか、引き続き１週間おいてみました。
お！これは！
前回と全然違う！
梅をはちみつがしっかりと包んで酸っぱさと甘さがええ塩梅。
梅の塩も若干強めかなという程度あり、梅感もちゃんと感じられます。
これは成功と言ってもいいんじゃないでしょうか！
このまま寝かせたら味はどうなるのか、引き続き１週間おいてみました。
おお、変わらず美味です！
でもあまり二日目食べた時と変わらないかも。
できたてでも十分な味だったってことですかね。
でもあまり二日目食べた時と変わらないかも。
できたてでも十分な味だったってことですかね。
再トライしてわかった事は、
・塩抜きは１日半〜２日がベスト
・水切りはしっかり
これをすれば味変・梅干しもかなりの確実で成功するかと思います。
逆を言えば、ここさえ守ればどんな味変にも対応できるはず。
そして、
・出来たてでも十分美味しい
ということがわかりました。
・塩抜きは１日半〜２日がベスト
・水切りはしっかり
これをすれば味変・梅干しもかなりの確実で成功するかと思います。
逆を言えば、ここさえ守ればどんな味変にも対応できるはず。
そして、
・出来たてでも十分美味しい
ということがわかりました。
面白いですね、味変梅干し。
また新たな味を発見したらご報告します。
また新たな味を発見したらご報告します。
※別冊週刊女性「梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A」藤巻あつこ著 主婦と生活社 を参考にしました
うめ美
